單項選擇題

酸性食品pH在（）。

A.<3.7
B.3.7～4.5
C.4.5～5.3
D.>5.3

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單項選擇題

大白菜氣調(diào)貯運的最適溫度和相對濕度是（）。

A.0℃～5℃
B.0℃～1℃
C.2℃～5℃
D.1℃～3℃

單項選擇題

不屬于酶褐變發(fā)生所必需的三個條件是（）。

A.底物
B.酶
C.氧
D.PH