填空題

影響?hù)~(yú)貝類(lèi)死后僵硬的因素是（）；（）；（）。

答案： 種類(lèi)及生理營(yíng)養(yǎng)狀況；捕撈及致死的條件；魚(yú)體保存的溫度
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填空題

魚(yú)貝類(lèi)死后僵硬發(fā)生的主要生物化學(xué)變化是（）和（）。
答案： 磷酸肌酸（CrP）；糖原含量的下降
填空題

魚(yú)貝類(lèi)的死后經(jīng)過(guò)（）、（）、（）三個(gè)過(guò)程。
答案： 僵硬；自溶；腐敗
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