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酒的液態(tài)發(fā)酵方法是采用現(xiàn)代化酒精生產(chǎn)方式,把糖化和發(fā)酵合在一起的雙邊發(fā)酵方法。
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配置酒的共同特點(diǎn)是經(jīng)過風(fēng)味物質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)或療效性物質(zhì)等強(qiáng)化的酒。
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五糧液酒因采用五種糧食為釀酒原料而得名,它與宋元時期宜賓的“雜糧酒”,明清時期的“荔枝綠”,隋唐時期的“重碧酒”一脈相承。
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