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單項(xiàng)選擇題

稻米膠稠度的測定中糊化液回生這個(gè)過程需在0℃冰水浴中冷卻（）min。

A.10
B.15
C.20
D.25

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單項(xiàng)選擇題

稻谷品嘗試驗(yàn)中秈稻的對照參考樣品應(yīng)選擇脂肪酸值在（）mg/100g左右，經(jīng)品評人員品評后，選出品嘗評分在60分、70分左右的樣品各一份，作為每次品評的參考樣品。

A.10和17
B.20和27
C.30和37
D.40和47

單項(xiàng)選擇題

淀粉含量測定方法，主要采用（）水解生成還原糖，以測得還原糖量折算淀粉含量。

A.酸或酶
B.酸或堿
C.堿或酶
D.酸或鹽

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