問答題

【簡答題】簡述中餐的上菜時機(jī)。

答案： 冷菜應(yīng)盡快送上。冷菜吃到剩1/3〜1/2時上熱菜，上菜要求有節(jié)奏，一道一道依次上桌。小桌客人點(diǎn)的菜肴道數(shù)少...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡述中餐宴會擺臺的操作程序。
答案：

①整理桌布；
②鋪臺布；
③放轉(zhuǎn)盤；
④圍桌裙；
⑤骨碟定位；
⑥擺餐具；
⑦餐巾折花；
⑧擺放玻璃器皿；
⑨擺放公共用具。
問答題

【簡答題】簡述客房清潔衛(wèi)生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
答案： 客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，一般包括兩個方面：一是感官標(biāo)準(zhǔn)，即客人和員工憑視覺、嗅覺等感覺器官感受到的標(biāo)準(zhǔn)；而是生化標(biāo)準(zhǔn)，及...
微信掃碼免費(fèi)搜題