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問答題
【簡答題】簡述單位食品安全管理自查建議項目中，食品貯存的檢查項目包括哪些
答案：
1.庫房存放食品是否離地隔墻
2.冷凍、冷藏設(shè)施是否能正常運轉(zhuǎn)
3.貯存溫度是否符合要求
4.食品貯存是否存在生熟混放
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填空題
冷藏或冷凍保存具有潛在危害的食品時應(yīng)1.（）2.（）3.（）
答案：
生鮮食品原料在常溫下進(jìn)行采購驗收、原料加工后，應(yīng)盡快冷藏或冷凍；從冷庫（冰箱）中取出食品進(jìn)行原料加工，應(yīng)少量多次；經(jīng)常性...
