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常規(guī)酸乳發(fā)酵劑是由嗜熱鏈球菌(ST)和保加利亞乳桿菌(LB)構(gòu)成的。
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鎮(zhèn)江香醋、山西陳醋、浙江米醋和洛陽保健醋為我國四大名醋。
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有利用價值的藻種主要有兩種:鈍頂螺旋藻和極大螺旋藻。
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