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準備有多種不同規(guī)模的廳堂為不同的客人服務(wù),是解決好“圍”與“透”的關(guān)鍵。
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西餐擺臺時紅酒杯應(yīng)擺在水杯的右下方,杯底中心與水杯中心的連線和餐臺邊成15°。
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西餐擺臺主叉應(yīng)放于展示盤左側(cè),距餐臺2cm,與展示盤相距1cm。
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