單項(xiàng)選擇題

下面哪一項(xiàng)不是廚房的生產(chǎn)要素（）。

A、人員
B、設(shè)施設(shè)備
C、原材料
D、溫度

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問答題

【簡答題】廚房設(shè)備及用具選購必須遵守哪些基本的原則？
答案：

1、安全性原則2、高質(zhì)量原則3、方便性原則4、經(jīng)濟(jì)性原則5、前瞻性原則。
問答題

【簡答題】廚房衛(wèi)生管理有哪些重要的意義？
答案： 廚房生產(chǎn)到產(chǎn)品銷售的每個環(huán)節(jié)必須自始至終重視和強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生與安全。衛(wèi)生是廚房生產(chǎn)需要遵守的第一準(zhǔn)則。廚房衛(wèi)生就是菜點(diǎn)原料選擇...
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