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問答題

答案：負責餐飲部后臺的清潔衛(wèi)生工作；負責所有餐具、器皿的洗滌、消毒及儲藏；負責餐飲部物資財產(chǎn)的管理工作；必要時支援各餐飲部門的...

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答案：是指監(jiān)督現(xiàn)場正在進行的餐飲服務，使其規(guī)范化、程序化，并迅速妥善地處理意外事件。

答案：

（1）餐飲服務質(zhì)量水平分析。
（2）餐飲服務質(zhì)量的穩(wěn)定性分析。
（3）餐飲服務質(zhì)量的問題分析。