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單項(xiàng)選擇題

下列哪個(gè)選項(xiàng)不屬于畜禽骨骼（）。

A.骨組
B.骨髓
C.骨質(zhì)
D.骨膜

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單項(xiàng)選擇題

醬鹵肉制品生產(chǎn)過程中，普遍采用醬油或面醬和焦糖色素對其上色，在老抽醬油中，焦糖色素使用量最高可達(dá)（）。

A.20%
B.40%
C.60%
D.80%

單項(xiàng)選擇題

不屬于成型火腿的特點(diǎn)是（）。

A.良好的成型性、切片性
B.沒有彈性
C.鮮嫩的口感
D.出品率很高

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