單項(xiàng)選擇題

滑油溫度一般控制在幾度？（）

A.90℃
B.100℃
C.110℃
D.120℃

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單項(xiàng)選擇題

下列哪個(gè)不屬于炒的技法？（）

A.煸炒
B.水炒
C.爆炒
D.干炒

單項(xiàng)選擇題

松炸是（）糊。

A.蛋清
B.蛋黃
C.蛋泡
D.不需要

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