單項(xiàng)選擇題

（）占咖啡豆質(zhì)量的17%，是濃醇味的來(lái)源

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.焦糖
D.氨基酸

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單項(xiàng)選擇題

高溫分解作用使得咖啡豆內(nèi)部的碳水化合物發(fā)生分解，并形成大量的（）

A.二氧化碳
B.氧氣
C.氮?dú)?br /> D.一氧化碳

單項(xiàng)選擇題

下列哪一項(xiàng)不屬于辨別咖啡新鮮度常用的方法（）

A.聞
B.剝
C.看
D.摸

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