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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述啤酒過(guò)濾的控制要點(diǎn)。
答案：
壓力差；過(guò)濾前后啤酒的混濁度；菌含量；生物和非生物穩(wěn)定性；啤酒損失；二氧化碳的含量；溶解氧的含量
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】選擇清酒罐的要求有哪些？
答案：
1.能被CIP過(guò)程完全清洗干凈
2.徹底檢查清洗效果
3.有光滑的內(nèi)表面
4.用CO2備壓，達(dá)到絕對(duì)無(wú)氧
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】啤酒過(guò)濾過(guò)程中氧通過(guò)哪些途徑侵入酒液里？
答案：
1.空氣排除不徹底的中空部分里所殘存的氣泡
2.操作時(shí)使用的是未脫氧水
3.CO2氣體中混有空氣
4.過(guò)濾系統(tǒng)密封不嚴(yán)等
