單項選擇題

質(zhì)好的湖蟹，肉質(zhì)結(jié)實，肥潤鮮嫩，外殼色青泛亮，腹部（）。

A.色黃
B.色青
C.色白
D.色紅

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單項選擇題

制作餡心應(yīng)選用（）活蟹，去殼剝出蟹肉和蟹黃，再加工成餡。

A.團(tuán)臍
B.圓臍
C.三角臍
D.長腰臍

單項選擇題

除（）外，其他的死蟹是不宜食用的。

A.大蟹
B.小蟹
C.黑蟹
D.海蟹

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