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管理者要以身作則,以實(shí)際行動感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作,這可為廚房順利開展各項工作奠定堅實(shí)可靠的基礎(chǔ)。
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質(zhì)量指標(biāo)包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
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營業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營的情況。
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