判斷題

PDCA管理循環(huán)是指按計(jì)劃，實(shí)施，檢查，處理四個(gè)階段進(jìn)行管理工作。（）

答案：正確

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開餐時(shí)廚房應(yīng)遵循以餐廳需要為依據(jù)，以爐灶為中心的指導(dǎo)思想，根據(jù)客人需求及時(shí)烹制美味，可口的菜肴。（）

答案：正確

單項(xiàng)選擇題

飯店之間的競(jìng)爭(zhēng)從本質(zhì)上講是（）的競(jìng)爭(zhēng)。

A、客源
B、人員
C、設(shè)備設(shè)施
D、服務(wù)質(zhì)量

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