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黃酮類化合物有消除游離基,抗心腦血管疾病、抗氧化等功效。
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黃酮呈色的生色團(tuán)是整個(gè)大的共軛體系,助色團(tuán)是OCH3,-OH基團(tuán)。
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花青素開環(huán)形成查爾酮,顏色變深。
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