判斷題

一般說來，當(dāng)水分活度＜0.6時，絕大多數(shù)微生物不生長。

答案：正確

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能用冰點以上水活度預(yù)測冰點以下水活度的行為。

答案：錯誤

脂類氧化的速率與水活度關(guān)系曲線同微生物生長曲線變化不同。

答案：正確