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單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)制造米粉絲之原料米是（）
A.在來(lái)米
B.蓬來(lái)米
C.長(zhǎng)糯米
D.圓糯米
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是柵欄技術(shù)？
答案：
這類食品的保藏要采用多種保藏技術(shù)相互結(jié)合進(jìn)行綜合保藏，也就是在食品保藏中設(shè)置多種微生物生長(zhǎng)或食品腐敗變質(zhì)的阻礙因子如適當(dāng)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何延長(zhǎng)半干半濕食品的保藏期？
答案：
要根據(jù)引起食品腐敗變質(zhì)的因素，可以結(jié)合其他保藏技術(shù)共同作用來(lái)達(dá)到延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架壽命的效果，比如
1.降低水分活度...
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