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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】市場(chǎng)上有種口香糖通過(guò)了中國(guó)牙防組的認(rèn)證，請(qǐng)問(wèn)這種口香糖的甜味大概會(huì)是哪類物質(zhì)，為什么能防齲齒？
答案：
甜物質(zhì)是糖醇。因?yàn)槲⑸锊荒芾锰谴?，因此具有防齲齒作用。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】基本味覺(jué)是哪四個(gè)？各種味覺(jué)的舌部下敏感區(qū)域是哪里？
答案：
基本味覺(jué)是酸、甜、苦、咸四種，舌尖和邊緣對(duì)咸味較為敏感，靠腮兩邊對(duì)酸敏感，舌根都對(duì)苦味最敏感。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食品加工中常用的甜味劑有哪些？
答案：
1、糖類：主要為蔗糖，葡萄糖、麥芽糖和乳糖，2、糖醇，木糖醇、山梨醇、麥芽醇，3、糖苷，甜葉菊苷、甘草苷，4、蛋白糖，又...
