問答題

【簡答題】苯并芘污染食品的途徑?

答案: (1)環(huán)境中苯并芘污染,含碳燃料及有機物的熱解的產物,煤、石油、煤焦油、天然氣、煙草、木柴等不完全燃燒及化工廠、橡膠廠、...
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【簡答題】如何避免塑料袋作為食品包裝物對食品的污染?

答案: (1)聚氯乙烯制品與乙醇乙醚等溶劑接觸會析出鉛,所以不能用聚氯乙烯塑料制品存放含酒精類食品。
(2)聚氯乙烯遇...
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【簡答題】蛋白酶抑制劑的作用機理?

答案: (1)互補型:抑制劑占據(jù)靶酶的識別位點與結合部位,并與酶的活性基團形成氫鍵而封閉靶酶的活性中心。
(2)相伴...
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