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問答題

【簡答題】影響食品中獸藥殘留的因素？

答案：（1）獸藥投放時動物的狀態(tài)如食前或食后。
（2）給藥方式如隨飼料投喂還是隨飲水投喂，是強制投喂還是注射等。

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【簡答題】二噁英化學(xué)特性？

答案：（1）熱穩(wěn)定性：PCDD/Fs極其穩(wěn)定，僅在溫度超過800℃時才會被降解；溫度要在1000℃以上才能大量降解。

【簡答題】金屬元素的中毒機制？

答案：（1）金屬元素破壞了生物分子活性基團(tuán)中的功能基。
（2）置換了生物分子中必需的金屬離子。金屬酶的活性與金屬元素...