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點心的餡料和皮要配搭,經(jīng)過恰當?shù)牡豆ぬ幚?,便于(),保證成品的質(zhì)量。
A、烹調(diào)
B、入味
C、造型
D、皮餡結(jié)合
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單項選擇題
和面機分為臥式和立式兩種,立式和面機主要用于()的攪拌。
A、面團
B、松散原料
C、面糊
D、水調(diào)面團
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單項選擇題
澄面粉粉質(zhì)幼滑,色澤潔白,()凝膠力強。
A、黏性強
B、黏性差
C、彈性好
D、彈性差
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