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單項(xiàng)選擇題

面按中常用（）和面、搓制各種皮料。

A、批刀
B、牙刀
C、利刀
D、切刀

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單項(xiàng)選擇題

根據(jù)（）含量的不同，面粉可分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和專用面粉。

A、維生素
B、全水分
C、蛋白質(zhì)
D、粒子粗細(xì)

單項(xiàng)選擇題

鐵是合成血紅蛋白的主要原料之一，參與（）的運(yùn)輸。

A、氮
B、血
C、氧
D、細(xì)胞

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