判斷題

食堂留樣存放49小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g。

答案：正確

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工廠總體的清洗計(jì)劃，包括設(shè)備內(nèi)部清洗計(jì)劃（CIP）和外部清洗計(jì)劃（COP）。

答案：正確

可追溯性記錄必須至少保存時(shí)間為產(chǎn)品貨架期+18個(gè)月，或者符合國家法律要求的一段時(shí)間。

答案：正確

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