單項(xiàng)選擇題

炒，是利用鍋面的金屬，將熱量（）給材料。

A、傳遞
B、對(duì)流
C、輻射
D、三種方式結(jié)合

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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)造型的原料要求：色澤美，質(zhì)地美，（）。

A、原料高檔
B、色澤鮮艷
C、口感好
D、形態(tài)美

單項(xiàng)選擇題

（）又稱(chēng)點(diǎn)心宴或點(diǎn)心餐，是將點(diǎn)心用筵席菜的規(guī)范和方式加以組合上席。

A、星期美點(diǎn)
B、單未
C、主食點(diǎn)心
D、筵席點(diǎn)心