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由于具有良好地隔水性能,在面團(tuán)中加入()可以降低面筋的生成率和面團(tuán)的黏著性。
A、動物性油脂
B、糖
C、油脂
D、植物性油脂
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單項選擇題
糖是制作面點(diǎn)的重要原料之一,常用的糖有蔗糖、()和蜂蜜三大類。
A、葡萄糖
B、飴糖
C、麥芽糖
D、果糖
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單項選擇題
京式點(diǎn)心主要分布在()的大部分地區(qū)。
A、黃河以北
B、黃河流域
C、北部內(nèi)陸
D、北京地區(qū)
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