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多項選擇題

烹調(diào)時減少營養(yǎng)素損失的措施有（）。

A.水中浸泡
B.上漿掛糊
C.加醋
D.酵母發(fā)酵
E.勾芡

你可能感興趣的試題

多項選擇題

糖在面點制作中具有的作用是（）。

A.改善面團的色澤
B.增加面團的筋力
C.增強制品的風味
D.可調(diào)節(jié)面團的發(fā)酵速度

多項選擇題

京式面點典型品種包括有（）。

A.蝦餃
B.船點
C.抻面
D.北京都一處燒麥
E.艾窩窩