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同工酶
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是指不同形式的催化同一反應的酶,它們之間氨基酸的順序、某些共價修飾或三維空間結構等可能不同。
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金屬酶與金屬激活酶
答案:
金屬酶是指酶與金屬離子結合較為緊密,在酶的純化過程中,金屬離子仍被保留;金屬激活酶是指金屬原子結合不很緊密,純化的酶需加...
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大豆加工時容易發(fā)生不飽和脂肪酸的酶促氧化反應,其揮發(fā)性降解產物帶有豆腥氣,添加()可以成功的清除豆腥氣。
A、脂肪氧合酶
B、脂肪酶
C、醛脫氫酶
D、蛋白酶
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