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卡拉膠形成的凝膠是()即加熱凝結(jié)融化成溶液,溶液放冷時,又形成凝膠
A.熱可逆的
B.熱不可逆的
C.熱變性的
D.熱不變性的
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單項選擇題
甲殼低聚糖是一類由N-乙酰-D、-氨基葡萄糖或D-氨基葡萄糖通過()糖苷鍵連接起來的低聚合度的水溶性氨基葡聚糖。
A、α-1,4
B、β-1,4
C、α-1,6
D、β-1,6
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單項選擇題
糖醇的甜度除了()的甜度和蔗糖相近外,其他糖醇的甜度均比蔗糖低。
A、木糖醇
B、甘露醇
C、山梨醇
D、乳糖醇
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