A.單一味和復合味兩大類 B.咸復合味和甜復合味兩大類 C.雙合味、三合味和多合味三大類 D.咸鮮味、酸甜味、咸辣味和咸鮮甜味四大類
A.0.05 B.0.06 C.0.07 D.0.08
A.與加熱溫度有關 B.與加熱時間有關 C.薯類等制成的淀粉糊化溫度低,時間短 D.谷物類淀粉糊化溫度低,所需時間中等