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單項選擇題

引起焦糖化反應最快的糖是（）

A.葡萄糖
B.果糖
C.芽糖
D.蔗糖

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單項選擇題

以下哪些條件不影響美拉德反應（）

A.溫度
B.pH值
C.Na+
D.亞硫酸鹽

單項選擇題

食物長期儲存發(fā)生褐變主要是由糖的哪種反應引起（）

A.美拉德反應
B.焦糖化反應
C.與堿作用
D.糖的氧化還原反應

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