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水活度
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表示在天然或人為環(huán)境中,微生物可實際利用的自由水或游離水的含量。其定量含義為:在同溫同壓下,某溶液的蒸汽壓與純水蒸汽壓之...
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滲透壓
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是某水溶液中一個可用壓力來量度的物化指標。它表示兩種不同濃度的溶液間若被一個半透性薄膜隔開時,稀溶液中的水分子會因水勢的...
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基團移位
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指一類既需要特異性載體蛋白的參與,又需耗能的一種物質運送方式。其特點是溶質在運送前后還會發(fā)生分子結構的變化。主要用于運送...
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