又稱為發(fā)色劑，是指在食品加工中，添加于食品原料中，使制品呈現(xiàn)良好色澤的非色素物質(zhì)。
是指抑制食品中微生物繁殖，并防止食品腐敗變質(zhì)，延長食品保存期的物質(zhì)。
是指賦予食品甜味的食品添加劑，是世界各地使用最多的一類添加劑，在食品工業(yè)中具有十分重要的地位。
