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填空題

糧油原料一般都由（），（）和（）三個(gè)部分組成。

答案：皮層；胚；胚乳

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淀粉回生的難易取決于淀粉的（），（）和（）等。

答案：來源；直鏈淀粉的含量；鏈長度

糧油原料中的非還原性雙糖是（）和（），還原性雙糖是（），（）和（）。

答案：蔗糖；海藻糖；麥芽糖；纖維二糖；乳糖