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問答題
【簡答題】何謂酸價(jià)與酸敗，它們之間有何關(guān)系？如何防止飼料酸??？
答案：
酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志。
酸敗是食物和其他產(chǎn)品中的不飽和脂肪酸被氧化或水解的過程和現(xiàn)象。
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問答題
【簡答題】簡述反芻動(dòng)物消化脂肪的機(jī)理及特點(diǎn)？
答案：
脂類在反芻動(dòng)物瘤胃的消化使脂類的量和質(zhì)發(fā)生明顯變化：
①不飽和脂肪酸氫化為飽和脂肪酸，使必需脂肪酸減少。
①不飽和脂肪酸氫化為飽和脂肪酸，使必需脂肪酸減少。
問答題
【簡答題】何謂美拉德反應(yīng)？它對飼料的營養(yǎng)價(jià)值有何影響？
答案：
使得蛋白質(zhì)肽鏈上的游離氨基酸與還原糖中的醛基形成一種氨糖復(fù)合物，不能為蛋白酶消化稱為美拉德反應(yīng)。
反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是...
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