問(wèn)答題

答案： ①原料魚(yú)經(jīng)采肉、漂洗、精濾、脫水、攪拌和冷凍加工制成的產(chǎn)品稱冷凍魚(yú)糜，它是進(jìn)一步加工魚(yú)糜制品的中間原料。
②魚(yú)糜...

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答案：

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罐頭周圍環(huán)境溫度差及氣流速度；
冷卻介質(zhì)。