判斷題

煮制是醤鹵制品加工中主要的工藝環(huán)節(jié)。

答案：正確

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文火又稱小火。

答案：錯(cuò)誤

天然腸衣在使用前應(yīng)剔除破損和變質(zhì)的部分。

答案：正確

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