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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么綠葉菜不適于久存？剩菜還能吃嗎？如何吃最安全？
答案：
久放的綠葉菜，其VC等營(yíng)養(yǎng)素下降多，且亞硝酸鹽升高，在體內(nèi)可能與蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物合成致癌物--亞硝酸胺。菠菜、芹菜、油菜...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】霉變的銀耳和甘蔗還能食用嗎？為什么？
答案：
霉變銀耳是感染了黃桿菌（該菌無(wú)毒性），產(chǎn)生一種毒素，叫酵米面黃桿菌外毒素A，該毒素耐高溫，不易破壞，嚴(yán)重?fù)p害臟器，甚至導(dǎo)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】生食和熟食番茄各有何好處？
答案：
番茄含有豐富的維生素C、膳食纖維、微量元素及番茄紅素，而且熱量不高，被公認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜或水果。一般認(rèn)為，番茄生吃可以...
