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煎制菜肴時(shí)要大火慢煎,成品要兩面金黃。
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涼拌菜一次可以多拌一點(diǎn),萬一吃不了,第二次還可以復(fù)熱加工。
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涼拌菜調(diào)味要一次成型,調(diào)味要準(zhǔn)確,咸味調(diào)料不可投放過多。
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