- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】鮮葉攤放過程中應(yīng)注意哪些問題？
答案：
溫度、攤放厚度、時間、機械損傷等。
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】簡述在茶葉貯藏過程中氧氣對茶葉質(zhì)量的影響。
答案：
在自然環(huán)境的空氣中，含有21％的氧氣。若茶葉不經(jīng)任何保護(hù)就直接存放在自然環(huán)境中，茶中的酚類物質(zhì)就會逐漸被氧化，使湯色變紅...
問答題
【簡答題】殺青是綠茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵工藝，請簡述殺青的原則和殺青適度的標(biāo)準(zhǔn)。
答案：
原則：高溫殺青，先高后低；拋悶結(jié)合，避免悶黃；嫩葉老殺，老葉嫩殺；
適度標(biāo)準(zhǔn)：葉色由鮮綠轉(zhuǎn)暗綠，葉質(zhì)變軟嫩莖折...
適度標(biāo)準(zhǔn)：葉色由鮮綠轉(zhuǎn)暗綠，葉質(zhì)變軟嫩莖折...
