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單項選擇題

食品原料訂貨單申購總表必須經(jīng)過（）審核，以免過量進貨或進貨不足。

A.總經(jīng)理
B.總廚
C.員工
D.前廳

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單項選擇題

廚房是飯店唯一的食品生產(chǎn)部門，飯店為樹立良好形象，維護（）利益，擴大餐飲收益，自然要為它規(guī)定任務(wù)及考核指標(biāo)。

A.消費者
B.廚房
C.員工
D.飯店

單項選擇題

廚房的生產(chǎn)和管理必須通過一定的（）來實現(xiàn)。

A.生產(chǎn)形式
B.組織形式
C.規(guī)定形式
D.數(shù)量形式

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