填空題

姜黃由多年生草本植物姜黃的塊莖制成,主要著色成分是姜黃素,由3個組分組成,即()、()、()。

答案: 姜黃色素;脫甲氧基姜黃色素;雙脫甲氧基姜黃色素
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它有3種異構(gòu)體()、()、()胡蘿卜素,其中以()胡蘿卜素最為重要。

答案: α-;β-;γ-;β-
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紅曲米由()制取。

答案: 發(fā)酵法
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