判斷題

面粉筋度太低且面糊打發(fā)過度是造成水果蛋糕中水果下沈原因之一。

答案： 正確
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判斷題

奶油空心餅（泡芙）出爐后形狀為底小腰胖，面糊太稀為其原因。
答案： 錯(cuò)誤
判斷題

松餅出爐產(chǎn)品脆硬，爐溫太高為其原因之一。
答案： 錯(cuò)誤
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