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單項選擇題

糧食中（）屬于可溶性糖。

A.纖維素
B.淀粉
C.雙糖
D.木質(zhì)素

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單項選擇題

糧食中水分有兩種不同的存在狀態(tài)，一是（），二是結(jié)合水。

A.自由水
B.離子水
C.結(jié)晶水
D.混合水

單項選擇題

感官分析對食品的評價不正確的是（）。

A.感官分析不能準(zhǔn)確確定食品的生物學(xué)價值
B.感官分析有時還不能確定引起某種感覺的真正原因
C.感官分析結(jié)果受評價員情感因素的影響
D.儀器分析有可能取代部份偏愛型感官檢驗