混合酸發(fā)酵產(chǎn)生的有機酸多,可以使培養(yǎng)液的pH下降至4.2以下,與甲基紅試劑反應呈紅色。
是一種利用細菌營養(yǎng)缺陷型的回復突變來檢測環(huán)境或食品中是否存在化學致癌劑的簡便有效方法。