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單項(xiàng)選擇題

制作果蔬糖制品時(shí)，下列食用糖最易發(fā)生晶析的是（）

A.葡萄糖
B.淀粉糖漿
C.飴糖
D.蜂蜜

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單項(xiàng)選擇題

果蔬腌制過(guò)程中起主要作用的發(fā)酵類型是（）

A.酒精發(fā)酵
B.醋酸發(fā)酵
C.乳酸發(fā)酵
D.丁酸發(fā)酵

單項(xiàng)選擇題

蔬菜在腌制的過(guò)程中，為了保脆，常用的保脆劑是（）

A.碳酸鈉
B.亞硫酸鈉
C.氯化鈣
D.氯化鎂