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拔是將調(diào)和成糊狀的面坯,用筷子順盆沿"切割"流出條狀的面漿形成()的工藝方法。
A、面條
B、面坯
C、面團(tuán)
D、面片
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單項(xiàng)選擇題
澄粉面坯制作點(diǎn)心時(shí),一般(),再包餡蒸制。
A、以手捏皮
B、以手按皮
C、以刀壓皮
D、以手拍皮
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單項(xiàng)選擇題
清湯魚面口感不滑的原因是()。
A、一次煮面太多
B、面粉沒過籮
C、沒用淀粉做撲面
D、沒有面粉做撲面
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