A.稱量準(zhǔn)確,凈重和固形物達(dá)到要求 B.合理分級(jí)與搭配,使內(nèi)容物大小、色澤、形態(tài)等基本一致,排列整齊 C.留出合理的頂隙,一般6—8mm D.裝罐要迅速,趁熱裝罐;嚴(yán)防異物混入
A.蒸煮 B.油炸 C.煙熏 D.鹽腌
A.多酚氧化酶酶導(dǎo)致蝦的黑變 B.蛋白酶引起蝦、蟹肉組織軟爛 C.硫胺素酶使得魚體內(nèi)的硫胺素降解 D.以上說法都不正確